«O crescente aumento do consumo de produtos sem glúten tem despertado interesse e dúvidas sobre condições de saúde relacionadas com o consumo dessa proteína. Entre os principais distúrbios associados ao glúten estão a doença celíaca e a intolerância ao glúten, que têm causas, diagnósticos e tratamentos distintos, mas que na sua generalidade levam a um aumento da procura por produtos isentos ou com baixo teor de glúten (…)»

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